Épatez vos convives avec cette version tropicale d’une recette classique de poisson frais poché. Avec son délicieux parfum de lait de coco et de cari, ils en voudront tous un deuxième morceau.
Verser les bouillons dans une grande casserole peu profonde; ajouter l’oignon et le thym. Porter à ébulition à feu élevé. Réduire le feu à doux et ajouter la morue. Faire cuire, en remuant délicatement à quelques reprises, jusqu’à ce que la morue atteignent une température interne de 155°, envion 4 minutes. Retirer le poisson à l’aide d’une cuillère trouée et garder au chaud.
Retirer et jeter le thym. Ajouter au bouillon la pâte de cari et la moutarde de Dijon Original Maille en remuant; ramener à ébullition. Baisser le feu et laisser réduire, remuer occassionellement, jusqu’à ce que le liquide a été réduit d’un tiers, environ 20 minutes. Incorporer le lait de coco et assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron au goût.
Napper la morue de sauce. Garnir de thym au gout.