Maille Canada

Morue dans une sauce blanche (Blanquette de morue)

Épatez vos convives avec cette version tropicale d’une recette classique de poisson frais poché. Avec son délicieux parfum de lait de coco et de cari, ils en voudront tous un deuxième morceau.

Morue dans une sauce blanche (Blanquette de morue)

Ingrédients

  • 1 ¼ tasse de bouillon de poulet
  • ½ tasse de bouillon de poisson ou de jus de palourdes
  • ½ tasse d’oignon ciselé
  • ½ c. à thé de feuilles de thym frais
  • 1 à 1 ½ lbs de filets de morue, de flétan ou de baudroie, coupés en gros morceaux
  • 2 c. à thé de pâte de cari doux
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon original Maille
  • ½ tasse de lait de coco
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 c. à thé de jus de citron frais
Préparation:
25 minutes
Services :
4 convives

Préparation

Verser les bouillons dans une grande casserole peu profonde; ajouter l’oignon et le thym. Porter à ébulition à feu élevé. Réduire le feu à doux et ajouter la morue. Faire cuire, en remuant délicatement à quelques reprises, jusqu’à ce que la morue atteignent une température interne de 155°, envion 4 minutes. Retirer le poisson à l’aide d’une cuillère trouée et garder au chaud.

Retirer et jeter le thym. Ajouter au bouillon la pâte de cari et la moutarde de Dijon Original Maille en remuant; ramener à ébullition. Baisser le feu et laisser réduire, remuer occassionellement, jusqu’à ce que le liquide a été réduit d’un tiers, environ 20 minutes. Incorporer le lait de coco et assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron au goût.

Pour servir

Napper la morue de sauce. Garnir de thym au gout.