Maille Canada

Relish aux cornichons et à l’oignon doux

Cette relish acidulée est idéale servie en tant que garniture pour bruschetta ou hot-dog. Elle peut aussi être mélangée à des pommes de terre, du thon ou une salade au poulet ou encore servir de tartinade dans un sandwich.

Relish aux cornichons et à l’oignon doux

Ingrédients

  • 1 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • ½ tasse d’oignon doux haché finement
  • 1 tasse de cornichons Maille hachés finement
  • 1 c. à s. d’ail haché finement
  • 1 c. à t. de cassonade foncée
  • 1 c. à s. de piments calabrais hachés finementv
  • 2 c. à t. de jus de citron frais
  • 1¼ c. à t. d’estragon frais haché finement
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Donne :
1 portion

Recettes de la revue Fine Cooking pour Maille


Préparation

  1. Dans une poêle de 10 po, faites chauffer 1 c. à s. d’huile à feu mi-élevé jusqu’à crépitement.
  2. Ajoutez l’oignon puis laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à l’obtention d’une couleur brun doré, environ 1 ½ à 2 minutes.
  3. Ajoutez les cornichons et poursuivez la cuisson une minute de plus, en remuant fréquemment, puis ajoutez l’ail et la cassonade et laissez cuire 30 secondes de plus.
  4. Retirez la poêle du feu et incorporez les piments, le jus de citron et l’estragon. Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
  5. Servez froide ou à température ambiante sur des hot-dogs ou des croûtons de pain grillé recouverts de fromage de chèvre ou fromage en crème préféré.