Maille Canada

Tatin de tomates cerises à la moutarde Maille parmesan et basilic et proscuitto, roquette au parmesan et vinaigre balsamique Maille

Une tarte tatin revisitée, sur une base de pâte feuilletée garnie de tomates cerises et moutarde Maille au parmesan et basilic, thym, oignons rouges et proscuitto. Accompagnée de roquette aux copeaux de parmesan et vinaigre balsamique Maille.

Tatin de tomates cerises à la moutarde Maille parmesan et basilic et proscuitto, roquette au parmesan et vinaigre balsamique Maille

Ingrédients

Pour la tatin

  • 1/2 de pâte feuilletée
  • 1 barquette de tomates cerise
  • 4 tranches fines de Prosciutto
  • 1 oignon rouge
  • 6 branche de thym
  • 80 ml Moutarde Maille parmesan et basilic
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 ml de Piment d'Espelette

Pour la roquette

  • 4 poignées de roquette
  • 40 g Parmigiano Reggiano
  • 30 ml Huile d'olive
  • 30 ml Vinaigre balsamique Maille
Services :
4 convives
Préparation:
45 minutes
Atelier et saveurs

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Préparation

Ciselez l'oignon. Hachez le thym. Coupez 4 cercle de pâte feuilletée de la même taille que les moules à tartelette. Faire des copeaux de parmesan. Mélangez les tomates cerises avec la moitié de la moutarde Maille au basilic et parmesan, l'oignon et le thym.

Pour la tatin

Repartir le mélange de tomates dans 4 moules à tartelette, couvrir avec la pâte feuilletée et fermer hermétiquement. Réaliser des petits trous avec un couteau sur le dessus et badigeonner avec le jaune d'oeuf. Mettre au four et cuire 20 minutes.

Pour la roquette

Mélangez le vinaigre balsamique Maille, l'huile d'olive, salez et poivrez. Mettre la vinaigrette sur la roquette et bien mélanger.

Dressage

Sortir les tatins du four et laisser tiédir légèrement. Dans une assiette mettre un peu de piment d'Espelette, une poignée de roquette, démoulez la tatin et la poser sur le côté de la salade. À l'aide d'un pinceau étalez l'autre moitié de la moutarde sur les tomates, roulez le proscuitto en rosace et poser le sur la tatin. Finir la salade avec des copeaux de parmesan.

Astuce du chef

La gamme des moutardes Maille est très riche, alors ne pas hésiter à choisir une autre moutarde pour cette recette.